Конкурсы

World Chocolate Masters 2015

world chocolate masters 2015

Состоялся в Париже с 28 по 30 октября в рамках Салона Шоколада.

Подготовка к World Chocolate Masters занимает более года. Еще в начале октября 2014 прошли отборочные туры по всему миру. Шоколатье и кондитеры соревновались за звания National Chocolate Master, для того чтобы представить свою страну на мировом финале.

Финалисты World Chocolate Masters 2015

finalist world chocolate masters

Тема этого года – “Вдохновение от природы”. Каждый участник должен был создать:

  • шоколадную скульптуру
  • шоколадный снек (например печенье, капкейк, шоколадный батончик, мороженое)
  • ‘My Or Noir’ (создание собственной рецептуры шоколада)
  • корпусные конфеты (с двумя текстурами, одна из которых ганаш)
  • малую шоколадную скульптуру “Where Nature Goes…”

Жюри World Chocolate Masters 2015

В состав жюри вошли 23 человека – знаменитые шеф-кондитеры, всемирно известные шоколатье и победители World Chocolate Masters прошлых лет. Председатель жюри –  Jean-Michel Perruchon, сооснователь школы Gastronomique Bellouet Conseil, MOF.  Художественный председатель – Christophe Morel, лауреат Grand Prix Canadien de la Chocolaterie и Coupe du Monde de la Pâtisserie in Lyon, представитель Канады на WCM 2005 года. Дегустационный председатель – Xano Saguer, победитель World Cup of Pastry for Spain 2003 года, амбассадор Cacao Barry.

жюри World Chocolate Masters 2015

WCM_151029_8543

Самые захватывающие моменты World Chocolate Masters 2015

Скульптуры финалистов World Chocolate Masters 2015

Belgium_Marijn Coertjens
Бельгия

Brazil_Diego Lozano
Бразилия

Denmark_Tor Stubbe
Дания

France_Vincent Vallée
Франция

Hongkong Roger Fok
Китай

Italy_Massimo Carnio
Италия

Korea_Sang Kyun Jeong
Южная Корея

SHOWPIECE_G1_1_Netherlands_Ramon Huigsloot_WCM_151028_7425
Нидерланды

SHOWPIECE_G1_2_UK_Alistair Birt_WCM_151028_7419
Великобритания

SHOWPIECE_G1_3_Japan_Hisashi OnoBayashi_WCM_151028_7406
Япония

SHOWPIECE_G1_4_Mexico_Slawomir Piotr Korczak_WCM_151028_7402
Мексика

SHOWPIECE_G1_7_Russia_Andrey Kanakin_WCM_151028_7379
Россия

SHOWPIECE_G1_6_Germany_Sabine Dubenkropp_WCM_151028_7600
Германия

USA_Dan Forgey
США

Switzerland_Geraldine Müller Maras
Швейцария

SHOWPIECE_G1_10_Poland_Lukasz Aniol_WCM_151028_7366
Польша

SHOWPIECE_G1_8_Taiwan_Tsai Chia FengWCM_151028_7378
Тайвань

Turkey_Serdar Cakir
Турция

SHOWPIECE_G1_9_Canada_Michaël Cotard_WCM_151028_7373
Канада

SHOWPIECE_G1_5_Spain_Pepe Isla_WCM_151028_1004875
Испания

Победитель World Chocolate Masters 2015

Vincent Vallée, Франция

WCM_151029_7877

2-е место Hisashi Onobayashi – Япония

WCM_151030_19754
3-е место Marijn Coertjens – Бельгия

WCM_151030_19715

Работы Vincent Vallée

France - _clairs tout chocolat
Эклер “Два шоколада”
шоколадный тарт
Шоколадный тарт “Цветок лотоса”

 

PRALINE_G2_4_France_VincentVallee_WCM_151029_18994
Конфета “Лист Лотоса” – фундук, маракуйя и банан.

 

SNACKTOGO_G2_4_France_VincentValle_WCM_151029_18914
Club Cake, шоколад и апельсин
ARTCREATION_F2_France_VincentVallee_WCM_151030_0015
“Where Nature Goes…”

Объявление результатов World Chocolate Masters 2015

 

Официальный сайт конкурса