Мастер-классы

Мастер-класс Мишеля Вийома в Москве.

Дата проведения: с 23 по 27 марта 2015 г.

Курс рассчитан на продвинутых любителей и профессионалов. Каждому студенту выдается набор технологических карт. Также по окончании курса будет выдан именной сертификат. Стоимость обучения 31 000 рублей.

Программа

ТАРТЫ

  •  LA VIE EST BELLE by Lancôme (жасмин, флердоранж, ваниль (ирис, Пачули)
    Песочное тесто сабле с апельсиновой цедрой, легкий мусс с белым шоколадом, жасмином и флердоранж, намелака с белым шоколадом и таитянской ванилью, желе с красным апельсином, прозрачный гляссаж с флердоранж и ванилью.
  • VETIVER ESSENCE by Ferrari (лимон, пряности. кофе, фундук, бобы Тонка)
    Песочное тесто сабле с цедрой, бисквит с пряностями, мусс с пралине фундука, намелака с белым шоколадом, кофе и бобами Тонка, прозрачный гляссаж из цитрусовых.

ТОРТЫ

  • BLACK OPIUM by Yves Saint Laurent (кедр и пачули)
    Бисквит с горьким шоколадом – шоколадный штрейзель с апельсиновой цедрой – кремё с шоколадом и кофе – мусс с белым шоколадом и флердоранж – шоколадный гляссаж
  • L’HOMME by Yves Saint Laurent (бергамот и кардамон)
    Шоколадный бисквит, креме с молочным шоколадом и бергамотом – стразы из белого шоколада – мусс с молочным шоколадом – гляссаж с молочным шоколадом
  •  LA PETITE ROBE NOIRE by Guerlain (черешня, роза (пачули)
    Шоколадный дакуаз – кремё с темным шоколадом и сиропом амарена – желе с розовой водой – мусс с черешней – глясаж с молочным шоколадом

ПИРОЖНЫЕ

  •  L’HOMME IDEAL by Guerlain (лимон, флердоранж, амаретто
    Миндально-цитрусовый дакуаз – кремё с белым шоколадом и флердоранж – мусс амаретто с молочным шоколадом – глясаж с миндальным молоком
  • BLU MEDITERRANEO by Acqua di Parma (апельсин, зеленый мандарин, лимон, кардамон, карамель)
    Бисквит муалё миндальный с лимоном –конфитюр с апельсином, зеленым мандарином и лимоном- кремё с белым шоколадом и кардамоном – мусс с молочным шоколадом – карамельный гляссаж
  • Шоколадный кекс с зеленым чаем Матча
  • Мадлен с пралине фундук / миндаль
  • Эклер Классик
  • Эклер Мишалак
  • Эклер Вийом
  • Калиссон с маракуйей
  • Шоколадное ассорти

Записаться на курс

Сайт школы